Elhiawynn

    C’est avec beaucoup de courage ( et d’aïl dans les poches, il faut bien l’avouer), que notre envoyée des Sombres Royaumes a été interviewer Stanislas Damenek, grand cuisinier devant l’Eternel. « Devant l’Eternel », l’expression n’est pas volée puisque Stanislas, vampire de son état, est célèbre pour ses recettes aussi audacieuses que savoureuses depuis bientôt un millénaire. Cultivant son palais lors de nombreux voyages autour du monde, adaptant ses créations au goût du jour tout en restant fidèle aux traditions, Stanislas fait partie de ces chefs inestimables, laissant leur empreinte (de crocs !) dans l’Histoire de la Cuisine.

 Le Mag : Eh bien bonsoir, Stanislas, et merci de nous accueillir cette nuit dans votre cuisine.

Stanislas Damenek : Ne me remerciez pas, c’est purement par égoïsme que je vous accueille ici : j’avoue avoir rarement l’occasion de discuter de mes recettes, ce qui est bien dommage, vous pouvez le concevoir. J’espère également que la publication de cet article dans votre magazine évitera à l’avenir la déception de mes confrères qui, se rendant à des réceptions, se retrouvent devant l’obligation de boire une coupe de sang de rat par pure politesse envers leurs hôtes. Je n’ai pas peur de le dire, le sang de rat laisse un arrière-goût atroce sur le palais ! Avec l’aide de ma sélection de recettes, judicieusement choisies, plus jamais un vampire ne regrettera d’être sorti de sa crypte pour un buffet décevant.

Le Mag : Nous vous le souhaitons ! Si vous êtes prêt, Stanislas, nous pouvons commencer. Par quoi allez-vous débuter ?

S.D. : Ah bien je vous propose de suivre l’ordre logique de la chose. Ainsi, nous aborderons d’abord deux recettes de cocktails, ainsi que leurs accompagnements, pour ensuite passer à deux entrées, deux plats de résistance et deux desserts. Le chiffre deux laisse le choix à vos lecteurs, et évitera aux mortels recevant régulièrement des vampires chez eux de lasser trop vite leurs invités. D’autres recettes sont évidemment disponibles dans mon célèbre ouvrage : « Stanislas Damenek, les conseils d’un grand Chef », ainsi que dans le « Guide d’une réception réussie, ou comment satisfaire tous vos hôtes quelque soit leur race, qu’ils soient vivants ou non-morts ».

Le Mag : C’est parfait. A vous la parole donc, je n’interviendrais qu’éventuellement, pour réclamer plus de précision sur un point précis.

S.D. : Merci. Nous allons commencer par la si célèbre Coupe Givrée de Bertha, une recette de coktail inventée par ma grand-tante Bertha Von Vladek… Passez-moi ces coupes de cristal je vous prie… Merci. Dites, vous ne seriez pas vierge par hasard ?

Le Mag : Euh… Je… Pourquoi ?

S.D. : Eh bien voyez-vous, le sang de jeune vierge est particulièrement difficile à se procurer de nos jours, et comme vous m’avez l’air en parfaite santé…

Le Mag : Ah… Euh… Eh bien désolée de vous décevoir mais je ne pense pas convenir. Peut-être pourriez-vous nous proposer une autre recette ?

S.D. : Soit… *Soupir* Adaptons-nous… Êtes-vous loup-garou ?

Le Mag : Non…

S.D. : Elfe ?

Le Mag : Non plus.

S.D. : Pas même demi-elfe ? Demi-naine ? Ange ? Demi-déesse ? Allez, vous avez bien quelque caractéristique particulière, vous n’avez pas une tête d’humaine basique !

Le Mag : Eh bien, c’est que je suis une démone, voyez-vous, alors…

S.D. : Une démone !!!???!!! Mais c’est magnifique !!! Voyez-vous, j’ai une superbe recette à base de sang de démon, que je ne peux réaliser aussi souvent que je le voudrais, vos semblables étant plutôt difficiles à débusquer…

Le Mag : Stanislas, posez ce récipient je vous prie. Le grand couteau aussi. Stanislas… Stanislas ! Je n’ai pas l’intention de vous servir d’ingrédient, je vous préviens ! Cessez de sourire stupidement ! Vous ne vous en tirerez pas comme ça je… J’ai… J’ai mangé plein d’aïl, voilà ! AHAHAH ! Mon sang va avoir un goût infect ! Stanislas, reculez, avez-vous entendu ce que j’ai dit ? Comment ? Vous n’en croyez pas un mot ? Mais pourtant je vous assure, je… Je…

    *Fin de la retranscription*

    Notre reporter ayant réussi à subtiliser quelques feuillets de recettes dans sa fuite, voici donc une partie de ce que vous auriez dû voir préparer ce jour…

La coupe givrée de Bertha

Ingrédients pour quatre personnes :

• 45 cl de sang de jeune vierge en bonne santé
• 20 cl de vodka
• Quatre coupes profondes à demi remplies de glace pilée

     Mélanger le sang et la vodka dans un shaker, agiter avec énergie. Quand le sang a pris une robe rouge clair et qu’une légère couche de mousse se forme sur le dessus, verser le mélange sur la glace, dans les coupes.

    Servir immédiatement, accompagné de foie gras de loup-garou, découpé en fines lamelles et disposé sur d’exquises tranches de pain d’épice.

Délice de troll au curaçao

Ingrédients pour deux verres :

• 30 cl de sang de troll, bien décanté (plus rien ne doit flotter dedans, vous risqueriez d’y perdre vos dents)
• 25 cl de curaçao, du vert si vous en trouvez, contentez-vous de bleu sinon (cela sera assorti au sang)
• 4 olives vertes
• un demi citron vert

     Dans un shaker, versez le sang de troll sans le faire mousser et ajoutez-y le demi citron vert. Rajoutez le curaçao à l’ensemble, puis secouez vigoureusement. Versez le tout dans les verres et décorez avec les olives (deux par verre, enfilées sur un cure-dents). Servez très frais.

Emincé d’elfe aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets d’elfes des claires forêts (ceux des montagnes sont moins tendres)
• 8 petites pommes-de-terres
• 400g de carottes
• 1 piment d’espelette
• 1 oignon
• cannelle
• gingembre
• clous de girofles

     Faites cuire les légumes à la vapeur. Emincez l’oignon, faites-le revenir ensemble dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les filets d’elfe sur leurs deux faces sans les laisser trop longtemps (ils doivent être saignants, évidemment). Ajoutez le piment et assaisonnez abondamment (l’elfe est assez fade en lui-même). Servez dans son jus.

Glace au nain et aux pistaches

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation pour la crème glacée :

• 100g de lait en poudre
• 500g de sucre
• 100g de glucose
• 2 litres de lait entier

Pâte de nain à la pistache :

• 200 cl de sang de nain
• 350g de pistaches
• 150g d’amandes
• 70g de sucre fin
• 150g d’huile d’arachide

     Pour la crème glacée, mélanger le lait en poudre, le sucre, le glucose et le lait entier et faire chauffer tout en remuant. Laisser refroidir.

     Dans le four à 160° C, faites griller séparément les pistaches (15 minutes env.) et les amandes (20 minutes env.). Retournez les amandes et les pistaches de temps en temps avec une cuillère. Laissez refroidir et moulez finement. Incorporer le sucre. A l'aide d'un fouet, incorporez l'huile d'arachide et le sang de nain jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Mélangez soigneusement la pâte nain-pistaches-amandes et la préparation pour crème glacée. Placez au réfrigérateur. Attendez que la préparation soit bien refroidie, puis versez-la dans la sorbetière (le brassage permanent évite la formation de paillettes). Servez avec des langues-de-chats.